Frühlings-Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:
1 rote und 1 grüne Paprika
3 mittelgroße Karotten
5 EL Erbsen
1 Kohlrabi
1 kleine Tasse Reis
Gemüsebrühe
Baguette oder Vollkornbrot

Zubereitung:
Zuerst werden die Paprika entkernt und gewaschen. Danach werden sie in kleine Streifen geschnitten. Die Karotten werden ebenfalls geschält, gewaschen und klein geschnitten, je nach Vorliebe in Scheibchen oder Würfel. Der Kohlrabi wird ebenfalls gewaschen und in kleine Würfelchen geschnitten. Nun wird circa 1/2 L Wasser mit einem gehäuften Esslöffel zum kochen gebracht. Die Erbsen sowie das andere Gemüse kann nun hinzugefügt werden und muss circa 30 min auf mittlerer Hitze gekocht werden. Solang bis alles gar ist. Nun kann der Reis dazu gegeben werden und nochmal circa 15 Minuten gekocht werden. Mit leckerem Baguette oder Vollkornbrot schmeckt die Frühlings-Gemüsesuppe richtig fantastisch frisch!

Kroketten mit Sesam Tofu und Kräutersahne

Für zwei Personen
Zutaten (Kroketten)
3 große Kartoffeln
1 EL Margarine
Paniermehl

Zutaten (Sesam Tofu)
Bio Tofu 250g
Sojamehl
Sesam
Wasser

Zutaten (Kräutersahne)
Petersilie
Lauch
Vegane Sahne
gegebenenfalls etwas Soja-Reismilch

Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Backofen auf 180°C Umluft vorheizenNun mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zu Kartoffelbrei stampfen. Mit einem Esslöffel Margarine vermischen. Den Kartoffelbrei etwas abkühlen lassen. Dann den Brei nehmen und zu kleinen Röllchen formen. Dann Paniermehl auf einen Teller streuen und den gerollten Kartoffelbrei in dem Paniermehl wälzen. Die Kroketten nun für circa 15 Minuten in den Backofen legen.
Für die Kräutersahne, die vegane Sahne in einem Topf erhitzen. Lauch schneiden und Petersilie hacken. Je nach Variation können auch Nüsse gehackt werden. Die Sahne mit den Kräutern und den Nüssen verrühren. Falls die Soße zu dickflüssig ist, einfach mit etwas Soja-Reismilch verdünnen. Nochmal aufkochen und umrühren. -> servierfertig
Den Tofu in der Mitte längs teilen und dann nochmal in circa 12 Stücke schneiden. Sojamehl mit etwas Wasser auf einen Teller schütten, auf einen weiteren Teller Sesam schütten. Nun werden die Tofuteilchen zuerst im Eiersatz gewälzt und dann im Sesam, diese Sesam-Tofu-Stücke kommen nun in eine beschichtete Pfanne und werden goldbraun angebraten.

Mein kleiner Teddybär

Alles reläxt- wie gut es doch unsere Hunde haben.
Der Teddy kuschelt sehr gern mit meiner neuen lila-Kuscheldecke (Ostergeschenk von der Mama meines Freundes) - aber die ist ja auch wunderbar kuschelig!! Ansonsten teilt er sich "weil er muss" den Platz mit Winnie Puh (siehe Kopfkissen). Aber ist unser Teddy nicht zum Knuddeln süß? Vielleicht denkt ihr jetzt - der Hund ist einfach total verwöhnt und eingebildet - und: Ihr habt absolut recht! Mein kleiner Teddy ist ziemlich verwöhnt und naja, er teilt auch nicht gern, weder seinen kleinen gelben Ball, noch sein Essen ;)! Aber das geht wohl allen so, oder teilt ihr gern euer Essen? Momentaufnahmen- Dieses Foto wollte ich euch einfach nicht vorenthalten!

Apfelpfannkuchen (mit Tapioka)

Zutaten: (Für 6 Pfannkuchen)
2 Äpfel
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g Mehl
350 ml Soja-Reis-Milch
1 Prise Salz
Puderzucker, Zimt und Zucker
Sonnenblumenöl

Variation:
60 g Tapioka
1/2 Liter Soja-Reis-Milch
Vanillezucker
Zimt und Zucker

Zubereitung:
Einen Apfel in kleine dünne Stückchen scheiden. Mehl und Backpulver vermischen. Soja-Milch hinzugeben und verrühren. Prise Salz und Vanillinzucker hinzufügen. Die Apfelstücke hineingeben und ein letztes Mal kurz verrühren. Nun immer ein bisschen Teig in eine beschichtete Pfanne geben und von beiden Seiten backen. - Achtung! Brennt ziemlich schnell an. Den zweiten Apfel in Stücke schneiden und als Garnierung benutzen. Mit Puderzucker/ Zimt bestäuben und Guten Appetit!

Variation:

In einem kleinen Topf die Sojamilch aufkochen. Tapioka hinzufügen, Vanillezucker und Zimt unterrühren und bei schwacher Hitze circa 15 Minuten weiterköcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

Gefüllte Paprika

Zutaten: (Für 2 Personen)
2 rote Paprikas
150g Quinoa
3 Karotten
1 Knoblauchzehe
ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln
1 Packung Bio Tofu
4 Scheiben Veganer Schmelzkäse
300 ml Wasser
Gemüsebrühe
Sonnenblumenöl
Gewürze ganz nach Geschmack

Zubereitung:
Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe zerdrücken. Beides in einem Topf mit etwas Öl andünsten, solange bis die Karottenstücke gar sind. Nun die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden und in den Topf geben. Den Tofu würfeln und mit den Frühlingszwiebeln und den Karotten kurz anbraten. Nun die Quinoa dazu geben und umrühren. Wasser hinzufügen, alles kurz aufkochen, dann zugedeckt circa 15 Minuten bei Mittlerer Hitze ausquellen lassen.

Backofen auf 190°C vorheizen. Paprika in zwei Hälften schneiden und "Innereien" herausschneiden. Den Scheiblettenkäse in kleine Vierecke schneiden. Nachdem die Quinoa das Wasser aufgenommen haben, mit einem Löffel in die Paprikahälften füllen, Käse drüber legen und circa 25 Minuten im Backofen backen.

Zubereitungszeit: Circa 50 Minuten

Eine Rezeptvariation nach "Die Vegane Küche" von Ingrid Newirk

Vegetarisch / Vegan in Berlin

Wahnsinnig gefreut habe ich mich auf das Vegetarische Bistro "Yellow Sunshine" in Berlin. Und obwohl es wirklich eine Tortur war, das Schnellrestaurant zu finden, wir haben es erreicht und sind gesättigt zurück ins Gästehaus gefahren. Eigentlich ist die WienerStrasse 19 gar nicht allzu weit entfernt vom SonyCenter, also zumindest kann man sie mit dem Auto leicht erreichen, wenn man denn dann genau weiß wo diese Straße liegt.

Wie dem auch sei: Ich kann aus dem Schwärmen für dieses "Bistro" nicht mehr herauskommen, es ist einfach wunderbar. Ich weiß gar nicht mehr, wann ich das letzte Mal auf eine Speisekarte geschaut habe, von welche ich wirklich JEDES Gericht essen kann. Alles was es dort gibt, ist Vegetarisch oder sogar Vegan, das besondere ist, alle Veganen Speisen sind gekennzeichnet. Die Bedienung war auch super nett und obwohl ziemlich viel los war, ist die Atmosphäre wirklich angenehm gewesen. Besonders gefällt mir auch, dass sie viele verschiedene Burgersorten haben, viele verschiedene selbstgemachte Drinks und vor allem die Hausgemachten Pommes - mit Schale, und obwohl sie ein wenig "verkümmert" ausschauen, schmecken sie unswahrscheinlich lecker - und das ist jawohl die Hauptsache, oder? Yam Yam! Wie bereits gesagt, aus dem Schwärmen komme ich wohl gar nicht mehr heraus, wenn ich nicht aufpasse, doch eines muss ich noch hinzufügen: Die Burgerbrötchen sind der absolute Wahnsinn! Schmecken sooo lecker ... und das Essen macht satt- nicht wie bei diversen anderen Fast-Food Restaurants, bei denen man direkt nach dem Essen noch mehr Hunger hat!

Also, wenn ihr mal wieder in Berlin seid:
Unbedingt bei Yellow-Sunshine essen!

PS.: Meinen Salat habe ich nur nicht ganz aufgegessen, weil mir die Soße nicht so gemundet hat. Sprich: Es hat zu sehr nach Mayo-Senf geschmeckt und das mag ich einfach nicht ^.^ Auf den Fotos könnt ihr auch super erkennen, dass sogar mein Freund, der absolut kein Vegetarier und Soja-Fan ist, einen vegetarischen Chickenburger isst.

Knuti geht's supi guti!

Und ich habe einiges zu berichten von BÄRlin, jaja wie ihr ja bereits wisst, war ich von Samstag morgen (04:00 Uhr) bis heute Abend (20:00 Uhr) auf einem Berlintrip. Genau, ich bin vier laaaange Stunden mit dem Auto gefahren. Mein Freund und ich haben viel gesessen, sind viel gelaufen (durch die Berliner Innenstadt und quer durch den Berliner Zoo), und haben lange gestanden (eine Stunde und 15 Minuten für 5 Minuten Knuti gucken).

Das war einfach total anstrengend und totaler WAHNSINN! Aber mal ganz unter uns: Es hat mir supi mega viel Spaß gemacht mit meinem Schatz das erste Mal allein in den "Urlaub" zu fahren.Leider habe ich weder die Bücher gefunden, die ich mir kaufen wollte, noch haben wir einen Gitarrenshop für meinen Freund gefunden - wirklich deprimierend!

Aber wie gesagt, es war trotzalledem wirklich schön und ich würde es jederzeit wieder tun. Das nächste mal geht's dann vielleicht nach Köln???!?? Bis dahin bleibt aber noch ein Weilchen Zeit und wir müssen erstmal Geld sparen. Ich will euch natürlich die Berlin-Fotos nicht vorenthalten. Viel Spaß damit und bis morgen - - > Denn ab morgen gibt es meine Kochrezepte und noch mehr von Berlin (soviel sei gesagt: Wir waren Essen und ich konnte mir von der Speisekarte JEGLICHES Gericht aussuchen und schauen zu müssen, aus was es hergestellt ist! Na? Eine Ahnung? Dann bis später!!)

Liebe bärenstarke-knuddel Grüße , eure Jenny